▲鸭蛋裹泥

▲鸭蛋蛋白紧实、沙黄流油

端午节临近,共青城市咸鸭蛋进入了一年的产销旺季。江益镇荷塘板鸭食品有限公司总经理王四龙和工人熊师傅,正一大筐一大筐地往车上搬运刚在农户家收回来的鸭蛋。

一方水土养一方“鸭”,共青城市地处鄱阳湖畔,水草丰茂,从入春开始,共青城市麻鸭最佳生长时机逐渐到来。在水边散养的鸭子与圈养的不同,白天散养、晚上归巢,为保证产蛋率,农户仅会喂养一些玉米和谷物,麻鸭主要的食物还是湖里的小鱼小虾和新生的水草。在这样天然放养下,麻鸭鸭蛋蛋白紧实、沙黄流油。为确保鸭蛋品质,王四龙每天都会收购农户家的新鲜鸭蛋送往公司进行咸鸭蛋制作。

一抔黄泥、一份碘盐、一桶深井水,这就是制作咸鸭蛋所需要的全部材料了。黄泥是腌制鸭蛋的主体,也是咸鸭蛋的“灵魂”,“腌制鸭蛋的黄泥是山体滑下来的黄土,经过晾晒、研磨等步骤,加入适当比例的6米以下的深井水和食盐,这样的泥浆才能达到腌制的要求。”王四龙介绍说,一枚新鲜鸭蛋在泥中滚过,再经过20余天的等待,就成为了流油起沙的共青城咸鸭蛋了。

“上好的鸭蛋像一枚青玉,蛋壳厚而绿,重量在60-70克之间。”王四龙随手拿起一枚腌制好的咸鸭蛋,经过20余天的黄泥腌制,刀切下,金黄的油脂顺着刀沿冒出,香味也随之散发开来。吃上一口,油而不腻、咸香适中,蛋黄透红、松沙细腻,如蟹黄,清香四溢,回味悠长。

“近几年,我也开始养鸭、种稻谷,因为包回收,我们不再担心价格和销路,一门心思把鸭子养好就行了。”今年65岁的吕师傅高兴地说,通过与江益镇荷塘板鸭食品有限公司签订购销合同,他今年打算多养一些鸭子。

“这样回收对于我们来说是最利好的,可以为老百姓能做点实实在在的事。我们不仅回收他们的鸭子、鸭蛋,周围农户的稻谷都回收。”王四龙表示,今年预计收蛋100万枚,辐射了周边40余户农户,其中脱贫户6户,“这些农户还可以选择留在板鸭厂继续打工,月工资可达三千元左右。”

打造一个品牌,带动一个产业,惠及一方群众。凭借匠心和情怀,王四龙将鸭产业“点石成金”,实现了企业和农户的双赢。乡村振兴的“领路鸭”仅仅是我市激活产业发展的缩影。近年来,共青城市在持续推进乡村振兴战略中,进一步推动农产品标准化、规模化、品牌化经营,延伸存储、配送、深加工等产业,推动一、二、三产业融合发展,为助力乡村振兴快速发展增添了新动能。(王一婷  文/图)