月是故乡明,饼是老味香。随着中秋节的临近,位于我市泽泉乡泽泉街的百年“老字号”糕点铺子——林氏糕点迎来销售小高峰,这里生产的传统手工月饼深受当地居民欢迎。

    9月10日,在泽泉乡泽泉街林氏糕点的工作间里,林金华和家人正在赶制中秋月饼,他们分工明确、动作娴熟、配合默契,配馅、和面、称重、包馅、压模、上麻、烘烤、出炉……不一会儿,一个个新鲜出炉的手工月饼散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。

    “中秋节马上就要到了,月饼的需求量增加,我们每天都在制作月饼,每天产量大约200斤,大概800个月饼。”林金华是九江市非物质文化遗产——林氏糕点制作技艺的第四代传承人,他表示,在月饼的制作过程中,既保留了传统的馅料、和面方法,又融入了现代化的烘焙技术,让月饼保留了传统味道,延长了保质期,“我们的月饼一直坚持传统手工制作,从原料采购到制作,都会严格把关。”

    据林金华介绍,从他祖爷爷那一辈开始,他家就在泽泉乡做糕点,如今在他的手中,各种糕点味道香甜、花样繁多,尝起来口齿留香,让人吃着放心,回味无穷。其中,传统月饼更是承载了几辈人满满的乡愁记忆,深受乡亲们的好评。

    “他们家的月饼让我找到了小时候的味道!”吃上一口“老式”月饼,味道香甜酥脆,顾客林先生点点头,“还是老味道,好吃。”

    如今,林氏糕点已不仅仅只是制作糕点,更是对技艺的传承。糕点独特的口感承载的不仅是情怀,也是手艺人坚持的“人情味”,更是一份“匠心”。“我会把这项传统技艺继续传承创新下去,真材实料,真心实意,用心做好每一个糕点。”林金华说。

(潘成)